本章中所有原材料均以盎司为计量单位

1盎司≈28.35克

茶拿铁

茶拿铁非常简单，在家里就能做，不需要特殊的设备。

原料Ingredient

1袋红茶包。

6盎司牛奶（也可以是豆浆，你也可以加入奶酪、杏仁、燕麦甚至米汤，如果是椰奶或火麻仁奶，这道茶点的味道更佳）。

1盎司加盐焦糖浆。

少许粉红色喜马拉雅岩盐。

生奶油适量，根据个人喜好决定（不用搅打）。

做法1 Recipe

1用咖啡机将茶袋用2盎司开水泡3分钟，这样做是为了泡出茶汁。

2煮牛奶，放入糖浆，再将茶汁倒入煮好的牛奶中一起搅拌。

3倒上奶泡，再撒上一小撮粉红色的喜马拉雅岩盐即可。

做法2 Recipe

1取一口平底锅，开中火，将红茶包和牛奶一起加热，一般需要4—5分钟。

2取出茶包，倒入糖浆后搅拌。

3撒一撮粉红色的喜马拉雅岩盐，或根据自己的喜好添加其他佐料。

纯黑巧克力吉卜赛玫瑰茶蛋糕

这款无麸蛋糕非常诱人，让人敞开心扉，尽情享受。我喜欢用蛋糕搭配不加牛奶或蜂蜜的吉卜赛玫瑰茶，是一种别样的享受。

原料Ingredient（可切成8块）

10盎司公平贸易认证的黑巧克力，碾碎待用。

6盎司无盐黄油，或室温下的椰子油（供素食主义者选择）。

2袋珍娜玫瑰茶。

6个室温下的鸡蛋。

半杯糖。

2小勺香草精（纯香草精更佳）。

半杯无糖可可粉。

做法1 Recipe

1将烤箱预热到325℃。

2取一个9英寸的脱底蛋糕模，刷一层椰子油或黄油防粘。

3在双层蒸锅内倒入3英寸深的水，烧开后改成小火，让水慢慢地沸腾。

4将巧克力放入上面一层蒸锅。加热5分钟，不要搅拌。

5加热巧克力的过程中，取一口小锅化开黄油或椰子油。

6将茶袋撕开，倒入玫瑰茶。泡5分钟。

7用一柄滤茶器将“黄油玫瑰茶”的茶汤倒进溶化的巧克力，搅匀，摊平后关火。

8加入鸡蛋、糖、香草精、可可粉，拌匀摊平。

9将巧克力糊倒入蛋糕模，入烤箱烤45—55分钟。

10完全冷却后，根据你的软硬喜好，吃之前再冷藏4—24分钟。

11上桌前，可以再浇一层巧克力糖浆。如果你希望博爱人或朋友开心，可以撒几片红玫瑰花瓣或花蕾。当然，玫瑰必须没喷过农药。

12配上吉卜赛玫瑰茶或波特葡萄酒食用，风味更佳。

蜜桃生姜茶司康

这款司康抹上柠檬奶酪或热黄油，再配上一大杯加了牛奶和蜂蜜的蜜桃生姜茶，就是无可取代的美味。这道茶点能带你领略无限的可能。

原料Ingredient（可做6客司康）

1.5杯精选自然发酵的面粉。

1/3杯糖。

3盎司常温有盐黄油。

1袋珍娜蜜桃生姜茶。

1杯常温牛奶。

做法Recipe

1将烤箱预热到350℃。

2将面粉、糖、黄油、茶放入搅拌机搅拌，打成细小的颗粒。

3将面粉倒入一只大碗，徐徐加入足量的牛奶，搅拌均匀。

4在案板上撒少许面粉，揉牛奶面团，一般揉1—2分钟，不能揉得过火，否则做出的司康会发硬。将面团压到1英寸厚，再切成6个三角形的块。（别管切得是否均匀——司康的魅力在于手工制作的不确定性，不是机器制作的整齐划一。）

5将司康放入铺了烘焙纸的烤盘，烤15—18分钟，直到表皮上色。

6冷却5分钟，即可上桌。

巧克力覆盆子伯爵茶杯子蛋糕

巧克力、朗姆酒、覆盆子和柠檬，几样简单的食材就能做出令人叫绝的生日纸杯蛋糕——塞奇的最爱！淋上黑巧克力覆盆子伯爵茶糖霜，上面再点缀一颗新鲜的覆盆子和一些巧克力屑会更加美观。佐以覆盆子伯爵茶或早餐红茶，可享受两者相辅相成的香醇。

原料Ingredient（可做12个杯子蛋糕）

3个常温下的鸡蛋。

3/4杯糖。

3/4杯无盐黄油，室温软化。

1杯中筋面粉。

1/3杯无糖可可粉。

1小勺酵母。

1小勺香草精。

做法Recipe

1将烤箱预热至325℃。

2用电动搅拌机将鸡蛋和糖打到体积膨胀两倍，一般需要3—5分钟。

3调低速度，加入黄油，再加入香草精，以中速打1分钟。

4撒入面粉、可可粉和酵母，将其他食材缓慢加入面糊，用刮铲拌匀。

5取一个烤盘，放上杯形蛋糕专用纸杯，每个纸杯倒入2/3杯面糊，烤18—20分钟。

6最后撒上黑巧克力覆盆子伯爵朗姆糖霜。

糖霜

这种糖霜恰到好处地契合了可口的杯子蛋糕。只要少许朗姆酒，就足以调出风味，但如果你滴酒不沾，也可以用不含酒精的朗姆精油。巧克力、覆盆子和朗姆酒组合出了神奇的风味——3种不同的口味相互交融，让你的舌头跳舞。

原料Ingredient（可撒12个杯子蛋糕）

1/2杯无糖的黑可可粉，有机、获公平贸易认证者最佳。

1袋珍娜覆盆子格雷伯爵红茶。

1/2磅无盐黄油，软化。

3杯精制细砂糖。

3勺黑朗姆酒，或一小勺朗姆精油。

3勺牛奶。

1/2茶匙覆盆子精油。

牛奶。

做法Recipe

1用一只大碗将可可粉和茶叶拌匀。

2加入黄油，拌匀成糊状。

3加入细砂糖，然后徐徐倒入朗姆酒和覆盆子精油，以中高速搅打3—5分钟。如果糖霜看着比较干，再加一茶匙牛奶，拌匀。刮下粘在碗口的糖霜，搅拌。

4取一个裱花袋或一把刮铲装裱杯子蛋糕。

覆盆子格雷伯爵茶黑巧克力酱夹心法式马卡龙

我得承认这是我的最爱。马卡龙本身就惹人喜爱，再加上令人叫绝的巧克力酱，可以说无与伦比。

原料Ingredient（可做20个马卡龙）

1杯杏仁粉。

2杯精制细砂糖。

1袋珍娜椰子茶。

4个室温下的蛋白。

一撮塔塔粉。

1/2杯砂糖。

做法Recipe

1将杏仁粉和白砂糖混合过筛，加入茶叶，搅匀待用。

2用电动搅拌机将蛋白和塔塔粉打到湿性发泡，撒入砂糖，继续搅打至干性发泡。

3将杏仁混合粉分3次加入蛋清。

4取两个烤盘，铺上烘焙纸。将杏仁糊倒入裱花袋，每隔1英寸挤一个半圆。

5将挤好的杏仁糊放置30分钟，等待表皮微微变硬。在这个过程中，将烤箱预热到325℃。

6烤12—15分钟。等马卡龙完全冷却后，再从烤盘纸上取下。

黑巧克力酱

做巧克力酱，我用的是格雷伯爵茶，你也可以用埃及薄荷茶，或者用别的绿茶或红茶。我一向喜欢出人意料的风味组合，敢冒风险，才能发现令人惊喜的搭配。

原料Ingredient（可做20个马卡龙的夹心）

1/2杯淡奶油。

1袋珍娜覆盆子格雷伯爵茶。

4盎司巧克力，掰碎备用。

1茶匙无盐黄油。

做法Recipe

1将淡奶油和茶袋倒入一口小锅，小火加热5分钟。

2将奶油过筛，倒入巧克力，静置5分钟后再搅匀。

3搅拌均匀后，加入黄油，再次搅拌。

4从烘焙纸上取下马卡龙，将平的一面蘸一下黑巧克力酱，与另一块一合，就成了一个夹心马卡龙。再将马卡龙蘸一下黑巧克力酱，放回烘焙纸上冷却。

焦糖茶意式奶酪

这是对奶油和焦糖茶的礼赞。你也可以用纯素的吉利丁片，以及不含乳制品的椰子汁做一道纯素的甜点。

原料Ingredient（可做64盎司奶酪）

1包（1汤匙）明胶。

2汤匙冷水，放入一只小碗。

1杯淡奶油。

1/3杯糖。

2袋珍娜焦糖茶。

17盎司原味希腊酸奶。

做法Recipe

1将吉利丁片撒入水中，放一旁待用。

2取一口小锅，用中低火将奶油、糖和茶加热，不时搅一搅，5分钟后关火。

3在茶混合物中加入吉利丁片，搅打到完全溶解。

4将酸奶倒入一只大碗，再过滤进茶混合物，搅匀。5这道茶点适合冷食，冷藏8—16分钟风味最佳。

大吉岭绿茶冰激凌

虽说困境展露了我们的天性，但在我们最需要安慰的时候，一杯清凉爽口的冰激凌就能做到。我喜爱大吉岭绿茶的内敛，蓝莓的香甜也恰到好处地弥补了香草精的浓郁。这款冰激凌可以单独享用，或搭配纯黑巧克力吉卜赛玫瑰茶糕，味道更佳！（注：这道食谱需要一台冰激凌机）

原料Ingredient（可做6杯冰激凌）

2杯牛奶（你也可以用非乳制品）。

1杯新鲜蓝莓。

2个香草荚。

2汤匙大吉岭绿茶。

2杯淡奶油。

1杯糖。

1汤匙香草精。

做法Recipe

1取一口中等大小的锅，倒入2杯牛奶、蓝莓和香草籽，用中低火加热到沸腾。

2放入茶，关火，泡30分钟。过筛，冷藏一夜。

3第二天，取一个和面碗，倒入2杯牛奶、奶油和糖，搅拌1—2分钟，再加入香草精。

4按照冰激凌机的说明操作。冰激凌配料要柔软、香浓。如果你希望它硬一些，可将冰激凌盛入密闭的容器冷冻2个小时。

5从冰箱里取出15分钟后即可食用。

格雷伯爵茶蛋糕

这种蛋糕仿佛一块画布，等着你用自己的魅力将它装点。我喜欢浇上奥海本地产的橄榄油和一把新上市的白色橙花。

原料Ingredient（可做8块蛋糕）

3个常温下的鸡蛋。

1/4杯植物油。

1/2杯橄榄油。

2个柠檬。

1杯糖。

2杯通用面粉，过筛。

1袋珍娜大格雷伯爵茶。

做法Recipe

1先取一个9英寸的活底带扣蛋糕膜，刷油。

2将烤箱预热到325℃。

3取一台料理机或电动搅拌机，将鸡蛋、两种油、柠檬汁和柠檬皮打匀。

4在鸡蛋糊中加入糖、面粉和茶叶，搅拌，直到干湿食材混合均匀。

5将面糊倒入上了油的模具，烘焙50分钟。

6等蛋糕完全冷却后即可食用。搭配一壶新泡的格雷伯爵茶，好好犒劳一下自己吧。

绿茶玛德琳

与其说玛德琳是曲奇，倒不如说它是蛋糕。这款点心可化解你的烦恼。在做之前，你需要备有玛德琳蛋糕模。

原料Ingredient

6汤匙无盐黄油。

2袋珍娜极品绿茶。

3/4杯通用面粉。

1/2茶匙酵母。

2个常温下的鸡蛋。

1/3杯粗砂糖。

1个柠檬用来挤汁。

2茶匙香草精。

做法Recipe

1取一个小锅，倒入5汤匙黄油，小火加热，再倒入2个茶袋的茶叶。黄油泡茶的同时，做玛德琳面糊。

2将烤箱预热到350℃。

3将面粉和酵母拌匀过筛，放在一旁待用。

4取一台搅拌器，将鸡蛋、糖和蜂蜜打3—5分钟，直到体积增加3倍为止。

5搅拌的过程中，融化一汤匙黄油，在玛德琳蛋糕模内涂抹一层。注意黄油不能过多，撒上面粉，放在一旁待用。

6在鸡蛋糊中加入柠檬汁和香草精，打1分钟。

7将面粉倒入鸡蛋糊，用刮铲轻轻地搅拌，直到将面粉完全拌匀。黄油茶过筛，倒入鸡蛋糊内。

8用汤匙或裱花袋将面糊倒入玛德琳蛋糕模，烤12—15分钟。然后将模具朝下，在案板上扣出玛德琳蛋糕。

这道甜点在一天之内食用最新鲜爽口。它有着荔枝和杏子的味道，又有着新鲜柠檬令人神清气爽的清香。搭配一壶极品绿茶，让茶和甜点在你口中融化，带你进入一个无忧无虑的境界。...

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